PRIX DE LA MEILLEURE BAGUETTE DE PARIS
La meilleure baguette de Paris 2017 se trouve chez Sami Bouattour de Brun Boulangerie
Le grand prix de la meilleure baguette de Paris a été décerné à une boulangerie du XIIIe arrondissement de la capitale. Quelques secrets ont fait la différence au moment de passer devant le jury. "Ça a été la cuisson, un temps humide, il fallait vraiment laisser trois-quatre minutes de cuisson en plus four ouvert, pour justement laisser s'assécher dans le four cette baguette. Ce qui m'a permis d'être premier", raconte Sami Bouattour, de la boulangerie Brun lauréate 2017 de la distinction.
Fournisseur officiel du palais de l'Élysée
Face à 187 concurrents, remporter le premier prix c'est du pain béni pour les affaires, l'assurance de 30 % de recettes en plus. Les clients se sont pressés pour la goûter. Cet ancien directeur de restaurant reconverti dans la boulangerie va devenir pour un an le fournisseur officiel du palais de l'Élysée.
Source: Framceinfo tv Mis à jour le publié le
Cette année, le Grand prix de la meilleure baguette 2017 est décerné à Sami Bouattour de la boulangerie Brun. L'heureux gagnant de ce concours remporte ainsi 4000€ ainsi que le privilège de fournir l'Élysée pendant toute une année.
Sami Bouattour de la boulangerie Brun détrône Florian Charles et Mickaël Reydellet de la boulangerie La Parisienne, vainqueurs de l'an passé, et remporte ainsi le concours de la meilleure baguette de Paris 2017.
Ce matin au syndicat des Boulangers, plus de 200 artisans ont déposé leurs baguettes afin de remporter le Grand prix de la meilleure baguette de Paris 2017. Pour ce faire, les produits déposés devaient mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine.
Tout au long de l'après-midi, le jury a goûté et jugé ces baguettes selon 5 critères notés sur 4 points : la cuisson, le goût, la mie, l'aspect et l'alvéolage. Après plusieurs heures de délibérations, le verdict est tombé : c'est Sami Bouattour et la boulangerie Brun qui sont sacrés Meilleure baguette de Paris 2017.
Tous les artisans-boulangers de la capitale ont été invités à participer au Grand Prix de la baguette 2017, organisé en partenariat avec la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Paris, des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne.
Source: https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/141885-la-meilleure-baguette-de-paris-2017-se-trouve-chez-sami-bouattour-de-brun-boulan
No hay comentarios:
Publicar un comentario